越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

霜月特別御献立

季節の物	ずわい蟹身蟹味噌黄味酢小鯛笹漬け蛇腹胡瓜旬のずわい蟹と若狭名物小鯛笹漬けに福地鶏卵の黄味酢をあわせた逸品です。
旬菜盛り	若狭河豚煮凝り霙ポン酢厚焼玉子海老芝煮渋皮栗越前柿と菜の花の白和え温玉西京粉唐墨鮭麹和え海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
御椀	せいこ蟹真丈松茸人参塩松葉隠元柚子せいこ蟹をすり身と合わせ蟹の旨味を感じる逸品です。枕崎産本節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	紅葉鯛中とろ寒八甘海老雲丹醤油土佐醤油昆布塩若狭マハタ鮟肝巻ポンジュレ雲丹醤油は色々な刺身によく合います。紅葉鯛は昆布塩がお勧めです「女将辛口」や「黒龍」が女将のお勧めです。
地の名産	若狭牛炭火焼松茸フライ酢立のどぐろ柚庵焼鰹胡桃茗荷Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。のどぐろは特製出汁で炭火焼に仕上げました。「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」が総料理長のお勧めです。
福井名物	越前おろし蕎麦白葱削り節福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
温物	湯葉蒸し鱶鰭蒸鮑蓮根餅べっこう庵掛け生姜芽葱蒸鮑と蓮根餅を合わせた湯葉蒸しです。特製のべっこう庵でどうぞ。
御飯	かに釜飯薄揚生姜三つ葉
御椀	赤味噌仕立て
香物	盛り合わせ
果物	お楽しみデザート