個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

葉月特別御献立

季節の物	蒸鮑海老雲丹翡翠茄子越のルビー黄ズッキーニオクラ飛魚出汁柚子ジュレ旬の夏野菜に鮑と海老と雲丹を添えて。飛魚出汁のジュレをかけ涼しげな逸品に。
旬菜盛り	無花果隠元豆胡麻衣厚焼玉子サーモンチーズ西瓜見立鱧親子煮凍り枝豆温玉西京漬けほや塩辛酢立海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
御　椀	鱧吉川茄子加賀太胡瓜順菜サマートリュフ柚子旬の鱧と福井伝承野菜の吉川茄子合わせました。シビ鮪節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	まはた縞鰺とろ焼霜水蛸梅肉炭塩フィンガーライム卵黄醤油鮑肝醤油卵黄醤油は色々な刺身によく合います。水蛸は梅肉、まはたは炭塩とフィンガーライムがお勧めです。女将のお勧めは「女将辛口」や「黒龍」が良く合います。
地の名産	若狭牛炭火焼鰻たれ焼フルーツ鬼灯万願寺茗荷Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。総料理長のお勧めは「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」が最適です。
福井名物	手打ち蕎麦酢立福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
冷　物	芋蛸南京冬瓜トマトミニオクラ利休庵掛け旬の素材をそれぞれ別々に焚きあげました。利休庵を掛けた冷たい一品です。
御　飯	焼鮎御飯生姜玉蜀黍
留　椀	赤味噌仕立て
香　物	盛り合わせ
果　物	お楽しみデザート