個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

神無月特別御献立

季節の物	蒸鮑　海老　九頭竜舞茸　マスカット　白酢衣掛け蒸鮑と果物を地元豆腐屋さんの豆腐を使った白酢衣とあわせた旬の逸品です。
旬菜盛り	蟹身黄味酢掛け　胡瓜　おくら　厚焼玉子　鰻博多　鮭キャビア　胡桃豆腐　田楽味噌　胡麻　菊菜菊花松茸浸し　鯛わた海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
温物	土瓶蒸し　松茸　地鶏　鯛　銀杏　海老　三つ葉　酢立相性の良い松茸と鱧、秋の始まりを感じる逸品です。枕崎産本節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	紅葉鯛　寒八　中とろ　甘海老　雲丹醤油　炭塩　フィンガーライム　鮑殻盛り　肝醤油雲丹醤油は色々な刺身によく合います。紅葉鯛は炭塩とフィンガーライムがお勧めです。「女将辛口」や「黒龍」が女将のお勧めです。
地の名産	若狭牛柚庵焼　焼茶豆　渋皮栗　甘鯛鱗焼　酢立　茗荷　菊蕪Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」が総料理長のお勧めです。
福井名物	越前そば　胡桃出汁　スプラウト福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
揚げたて	海老がだいふ揚　鯛おかき揚　銀杏むかご串　レモン海老と鯛を替り揚げに仕上げました。サクサク・パリパリとした新食感をお楽しみください。
御飯	ふくいサーモン釜飯　生姜　九頭竜舞茸　いくら　振柚子
御椀	赤味噌仕立て
香物	盛り合わせ
果物	お楽しみデザート