個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

神無月特別御献立

季節の物	月見玉子兎生雲丹海老秋茄子芽葱焼飛魚出汁福地鶏の玉子豆腐を満月に胡麻豆腐を兎に見立て秋茄子をあわせた逸品です。
旬菜盛り	蟹身黄味酢掛け胡瓜おくら厚焼玉子木通見立鮭生ハム巻胡桃豆腐塩雲丹チーズ菊菜菊花松茸浸し糸花海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
温物	土瓶蒸し松茸地鶏鯛銀杏海老三つ葉酢立相性の良い松茸と紅葉鯛、秋を感じる逸品です。枕崎産本節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	間八中とろ甘海老水蛸雲丹醤油炭塩梅肉フィンガーライム鮑殻盛り肝醤油雲丹醤油は色々な刺身によく合います。水蛸は梅肉とフィンガーライムがお勧めです。女将のお勧めは「女将辛口」や「黒龍」が良く合います。
地の名産	若狭牛柚庵焼マッシュポテト茗荷甘鯛鱗焼茶豆渋皮栗酢立Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。甘鯛はウロコまで召し上がれます。総料理長のお勧めは「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」が最適です。
福井名物	越前そば胡桃出汁スプラウト福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
揚げたて	鮑と茸のグラタンレモン越のルビーソース伏見甘長特製ベシャメルソースに鮑とキノコを合わせて車麩の衣を付けた特製グラタンです。越のルビーのソースでどうぞ。
御　飯	ふくいサーモン釜飯生姜九頭竜舞茸いくら振柚子
留　椀	赤味噌仕立て
香　物	盛り合わせ
果　物	お楽しみデザート