個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

皐月特別御献立

季節の物	蒸鮑焼茄子蓬豆腐生雲丹ヤングコーン飛魚出汁ジュレ鮑を柔らかく炊き生雲丹と蓬豆腐と合わせました。特製の飛魚出汁ジュレでどうぞ。
旬菜盛り	蕨と舞茸の白和クコアーモンド鶏松風兜玉子海老芝煮合鴨ロース煮菖蒲茶巾蛸柔らか煮辛子ほや塩辛酢立蛍烏賊酢味噌掛け小鯛粽寿司海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
御椀	鮎魚女葛打福地鶏玉子豆腐おかひじき順菜梅肉振り柚子福地鶏玉子で作った玉子豆腐と鮎魚女を合わせました。枕崎産鰹節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	間八中とろ福井鮭甘海老北陸醤油雲丹醤油炭塩梅肉胡瓜ケン大葉花穂瓢長芋ラディッシュ鯉彩野菜青さ寄まはた雲丹特製の雲丹醤油は色々な刺身によく合います。女将のお勧めは「女将辛口」や「黒龍」が良く合います。
地の名産	若狭牛炭火焼薩摩芋葉地神甘鯛若狭焼粉唐墨若桃Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。総料理長のお勧めは「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」がお勧めです。
越前名物	越前そば酢立風味福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
揚げたて	海老真丈蓮根挟み筍ライムこしあぶらトリュフ塩甘海老をすり身に合わせ加賀蓮根で挟みました。トリュフ香る塩でどうぞ。
御飯	のどぐろ釜飯牛蒡刻み葱胡麻
御椀	赤味噌仕立て
香物	盛り合わせ
果物	お楽しみデザート