個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

弥生特別御献立

旬菜盛り	蓬豆腐花弁百合根ジュレ小鯛笹漬うるい酢味噌土筆鯛の子琥珀寄せ蕗木の芽合鴨ロース煮厚焼玉子一寸豆海老芝煮桜葉鯛わた山芋海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
季節の物	蟹と蓮根玉〆鱶鰭菜の花銀庵掛け柚子蟹の身を福地鶏玉子で玉〆に仕上げた逸品です。
海の恵み	平貝焼霜桜鯛中とろ甘海老北陸醤油雲丹醤油炭塩まはた鮟肝巻割ポンジュレ北陸醤油はどのお刺身にもよく合います。平貝、桜鯛は炭塩、雲丹醤油がお勧めです。女将のお勧めは「女将辛口」や「黒龍」が良く合います。
地の名産	若狭牛炭焼新緑ソース金目鯛鱗焼スナップ椎茸柚子味噌チーズ葉地神Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに金目鯛は鱗も召し上がれます。総料理長のお勧めは「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」がお勧めです。
揚げたて	桜エビ掻揚紫芋トリュフ塩白子青海苔揚楤の芽赤レモン旬の桜エビを掻き揚げに仕上げました。トリュフ香る塩でどうぞ。
御飯	かに御飯生姜薄揚うすい豆
御椀	赤味噌仕立て
香物	盛り合わせ
果物	お楽しみデザート