個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

長月特別御献立

季節の物	月見豆腐　翡翠茄子　兎　芽葱　海老　雲丹　飛魚出汁ジュレ福地鶏の玉子豆腐を満月に見立て兎をと秋茄子をあわせた逸品です。
旬菜盛り	無花果　マスカット　白酢衣掛け　胡桃豆腐田楽　鮎うるか新銀杏　鰻博多　鮭キャビア　渋皮栗　菊菜と菊花お浸し焼松茸海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
御椀替り	松茸土瓶蒸し　鱧　地鶏　海老　銀杏　三つ葉　酢立相性の良い松茸と鱧、秋の始まりを感じる逸品です。枕崎産本節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	紅葉鯛　とろ焼霜　間八　甘海老　雲丹醤油　炭塩　フィンガーライム　鮑殻盛り　肝醤油雲丹醤油は色々な刺身によく合います。紅葉鯛は炭塩とフィンガーライムがお勧めです。「女将辛口」や「黒龍」が女将のお勧めです。
地の名産	若狭牛味噌柚庵焼　焼枝豆　菊蕪　甘鯛鱗焼　絹担　茗荷　蓮根煎餅Ａ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」が総料理長のお勧めです。
福井名物	越前蕎麦　胡桃出汁　蕪卸し福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
揚げたて	揚げたて　鮑グラタン　伏見甘長唐　越のルビーソース　レモン特製ベシャメルソースに鮑とキノコを合わせて車麩の衣を付けた特製グラタンです。越のルビーのソースでどうぞ。
御飯	のどぐろ釜飯　生姜　胡麻　刻み
御椀	赤味噌仕立て
香物	盛り合わせ
果物	お楽しみデザート