個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

文月特別御献立

季節の物	雲丹琥珀豆腐海老ミニオクラ海ぶどう美味出汁ふり柚子福地鶏豆腐に雲丹を美味出汁ゼリーで閉じ込め銀箔をあしらい涼しげに仕上げました。
旬菜盛り	蒸鮑長芋素麺越前もずく酢鱧白煮鱧の子煮凝りオクラ合鴨玉蜀黍真丈スイカ見立若桃ワイン寄ほや塩辛酢立海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
御　椀	鱧狭まはた真丈順菜加賀新蓮根人参柚子若狭マハタの旨味をすり身の中に閉じ込めました。枕崎産鰹節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	石鰈とろ焼霜縞鯵甘海老蓮芋花穂紅芯長芋軸蛙胡瓜雲丹醤油炭塩フィンガーライム梅肉姫鮑殻盛り肝醤油雲丹醤油は色々な刺身によく合います。石鰈は梅肉や炭塩、フィンガーライムがお勧めです。女将のお勧めは「女将辛口」や「黒龍」が良く合います。
地の名産	若狭牛炭火焼鰻蒲焼葉地神夏野菜チーズ田楽山うにＡ５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。５ランクの若狭牛を低温調理して炭火焼きに。総料理長のお勧めは「鬼作左袋搾り」・「ときしらず」が最適です。
福井名物	手打ち蕎麦酢立福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
温　物	玉蜀黍掻き揚鱧梅肉揚レモントマト青味串トリュフ塩旬の鱧に大葉と梅肉を包みました。玉蜀黍はかき揚げにトリュフ塩でどうぞ。
御　飯	鮎御飯新生姜蓼葉
留　椀	赤味噌仕立て
香　物	盛り合わせ
果　物	お楽しみデザート