個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉(芦原温泉)グランディア芳泉【公式HP】

別邸Villa

別邸 個止吹気亭べってい ことぶきてい

全室禁煙・冷蔵庫インクルーシブ

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・お部屋食が基本ですが、ご希望のお客様には、個止吹気亭にございます、お庭に面した宴会場(限定3か所)(椅子テーブル対応可)や、本館の椅子テーブル式の個室料亭「料亭遊膳」にてお食事をお召し上がり頂くこともできます。(要予約)

御献立

長月特別献立

季節の物 無花果 マスカット 海老 焼舞茸 白酢衣掛け 煎り胡桃
旬菜盛り 菊菜菊花茶榎浸し 帆立炙り胡瓜酢
福地鶏豆腐 出汁ジュレ 鰻袱紗真丈
鮭キャビア 渋皮栗 鮎うるか 越前干雲丹
温 物 土瓶仕立 松茸 地鶏
鯛 新銀杏 三つ葉 酢立
海の恵み ハタ昆布押 鮪 甘海老 縞鯵
雲丹醤油 炭塩 Fライム
雲丹殻盛り 湯葉 磯部醤油 海葡萄
地の名産 若狭牛炭火焼 トリュフ 茗荷
甘鯛鱗焼 絹かつぎ 焼茶豆
福井名物 手打ち越前蕎麦 針葱 唐墨
揚げたて 鮑と茸のグラタン
越のルビーソース ライム
食事 松茸釜飯御飯 三つ葉
赤味噌仕立 香の物盛り合せ
果物 梨 メロン トマト蜜煮
ワインエスプーマ 旬の泉
仕入の状況により、内容が変わる場合がございます。

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